02 de Fructidor del Año CCXXIV, día del Mijo

sábado 19 agosto 2017

    El mijo es un cereal de grano redondo, pequeño y amarillo, de alto contenido proteico, fibra, hierro, magnesio y potasio.

                            

    Es ideal para dietas de personas celíacas ya que reemplaza una gran cantidad de nutrientes de los alimentos con gluten. Contiene sílice que ayuda a mantener la flexibilidad ósea. Tiene propiedades calmantes, especialmente en problemas digestivos o náuseas matutinas.

    En Asia y África este cereal constituye una importante fuente de alimentación, sin embardo en occidente apenas se utiliza para consumo humano. En algunas zonas de África es fermentado para hacer cerveza.

    Las principales especies de mijo son:

-                  Mijo perla, Pennisetum glaucum

-                  Mijo menor, Setaria itálica

-                  Mijo común, Panicum miliaceum

-                    Mijo dedo, Eleusine coracana

-                  Mijo perenne, Panicum virgatum


                            

    Las evidencias más antiguas del cultivo de mijo fueron encontradas en China y, según los historiadores, serían del período de 8300 a 6700 a.C.

    El mijo puede ser utilizado en la elaboración croquetas, hamburguesas, sopas, papillas, pan, etc.






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