14 de Fructidor del Año CCXXIV, día de la Nuez

jueves 31 agosto 2017

    La Nuez es el fruto del nogal común, Juglans regia. Aunque su origen no está de todo claro, hay referencias del año 7000 a.C. en Persia y también restos fósiles que parecen indicar que es originaria de Europa.

                            

    Su cultivo e introducción en la Península Ibérica se deben a los romanos. Siglos más tarde, serían los españoles los encargados de propagarla por Francia, Inglaterra y América, si bien es verdad que en el caso de América del Norte ya existían otras especies familiares del nogal común.

    El nogal común es un árbol caducifolio que puede llegar a alcanzar cerca de 25 m de altura. El tronco, corto y robusto, presenta un color gris blanquecino y se encuentra recubierto por una corteza rojiza. La copa es grande y redondeada, con hojas con cerca de 30 cm de largo, algo pegajosas y aromáticas cuando jóvenes.

    Las flores, femeninas y masculinas, crecen reunidas en inflorescencias. El nogal florece de abril a mayo y fructifica entre agosto y octubre.

                            

   Actualmente la nuez se cultiva a nivel mundial, pero el mayor productor son los Estados Unidos de América, más concretamente el estado de California.

   La nuez es un fruto seco muy apreciado, normalmente se consume cruda, sola o con otros alimentos, en platos de pasta, ensaladas o con miel. De ella también se puede extraer un aceite, de saber suave y más dulce que el aceite de oliva.

                                                               

   El consumo de 3 o 4 nueces diarias permite:

-                 Mejorar la salud cardiovascular, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas;

-               Ayudar a en la prevención de ciertos tipos de cáncer;

-               Reducir el colesterol;

-               Mejorar el aspecto de la piel, actuando como protectoras de la misma;

-               Estimular funciones antioxidantes;

-               Prevenir la osteoporosis;

-               Aliviar dolores musculares;

-               Mejorar las funciones cerebrales;

-               Ayudar a mejorar el estado de ánimo.







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