15 de Fructidor del Año CCXXIV, día de la Trucha

viernes 01 septiembre 2017

    Las truchas son peces de aguas frías y limpias, de ríos, lagos o mares de Europa, Asia y Norteamérica. Durante el siglo XIX pescadores aficionados introdujeron en Argentina, Australia, Nueva Zelanda, Venezuela, Ecuador, Bolivia y Perú varias especies de trucha que desplazaron a los peces autóctonos.

    Las truchas de mar pasan su vida adulta en los océanos pero, tal como los salmones, vuelven al río donde nacieron para desovar.

                                 

   La alimentación de las truchas se compone básicamente de invertebrados blandos (lombrices), insectos, crustáceos y cucarachas. Se conocen especies, de mayor tamaño, que son depredadoras de peces, como es el caso de la Trucha Café.

    Hace un par de año fue publicado un estudio en el que se afirmaba que la trucha se extinguiría en el año 2100, dada su importancia no solo a nivel gastronómico, como también en la pesca deportiva con caña, por ser peces que luchan acérrimamente al ser pescadas.

    Actualmente, además de en estado salvaje, podemos encontrar también truchas que son criadas en piscifactorías, algunas de las cuales son reintroducidas en lagos y ríos para su pesca.

                                 

    Relativamente a sus propiedades nutricionales, la trucha es un pescado azul, poco graso, rico en omega 3, que aporta vitaminas del grupo B, vitamina A, hierro, magnesio, fósforo, zinc y proteínas del alto valor biológico.

   El consumo de trucha ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir la hipertensión y los niveles de colesterol.


        

   
Las truchas se clasifican en en 3 géneros:

Género Salmo – truchas del Atlántico:

-          Trucha del mar Caspio, Salmo caspius

-          Trucha del río Louros, Salmo lourosensis

-          Trucha Mármol, Salmo marmoratus

-          Trucha del mar Adriático, Salmo obtusirostris

-          Trucha de Turquía, Salmo platycephalus

-          Trucha Común Europea, Salmo trutta

 

Género Salvelinus – truchas del Pacífico

-          Trucha alpina o ártica, Salvelinus alpinus

-          Trucha de manantial o arroyo, Salvelinus fontinalis

-          Trucha del Pacífico norte, Salvelinus malma

-          Trucha de lago, Salvelinus namaycush

 

Género Oncorhynchus – truchas del Pacífico

-          Trucha apache, Oncorhynchus apache

-          Trucha degollada, Oncorhynchus clarkii

-          Trucha arcoíris o cabeza de acero, Oncorhynchus mykiss

-          Trucha dorada mexicana, Oncorhynchus chrysogaster




 

 
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