22 de Termidor del Año CCXXIV, día de la Alcaparra

miércoles 09 agosto 2017

   Las alcaparras son los brotes florales del alcaparro, Capparis spinosa, un arbusto originario del sudoeste de Asia, que crece en regiones secas y cálidas. Su cultivo se ha extendido ampliamente en casi todo el mundo, especialmente en la zona mediterránea.
                          

   El alcaparro es un arbusto de hoja perenne que puede medir entre 50 a 150 cm de altura. Sus ramas poseen unas espinas afiladas con cerca de 1 cm. Las hojas son simples, enteras, gruesas y redondeadas. Las flores, grandes y decorativas, abren en verano y son de color blanco o rosado, con largos estambres en tonos violeta.

   Los frutos del alcaparro, los alcaparrones, al igual que las alcaparras, se conservan en vinagre y se utilizan en la dieta mediterránea, aunque es recomendable un consumo moderado de ambos, por su alto contenido en sodio.

            

    Del alcaparro, además de aprovecharse los brotes florales y los frutos, también se utilizan las hojas, los brotes jóvenes, la corteza y raíces. Los brotes se consumen encurtidos, como las alcaparras y los alcaparrones, que pueden ser consumidos como aperitivos o como aderezo de diferentes platos y salsas. El extracto de raíz es utilizado en cosmética en la elaboración de productos de fortalecimiento capilar.

   Entre otras propiedades, el alcaparro es diurético, aperitivo, digestivo, hipotensor, depurativo, expectorante, antihemorroidal, antioxidante, combate el herpes, las infecciones bacterianas y previne las enfermedades cardiovasculares, estimulando la circulación sanguínea.

    El nombre “Capparis” proviene del nombre griego de la alcaparra “Kapparis”. El término latino “spinosa” significa “con espinas”.






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Comentarios

in addition to taking advantage of flower buds and fruits, leaves, young shoots, bark and roots are also used. Sprouts consume pickles, such as capers and capers, Which can be consumed as appetizers or as a dressing of different dishes and sauces.

enviado por Rizwan Ali el 14 agosto 2017 a las 11:10 AM CEST
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